久しぶりに書いてみた

最近重慶鶏公ｂａｏ（保が火の上にのる漢字）という鍋物の味研究にハマっている。アモイでもその看板を架けている店がけっこうある。日本の鶏のぶつ切りすきやきを極端にトウガラシ辣く山椒カラくした味でとてもおいしい。味付けは秘伝の味ということで門外不出らしいので通いつめて主人から聞き出した情報と経験で今日味を完成させた。店では鶏肉は一昼夜置いたおでんのように中まで真っ黒なのだが表面が汁を吸い込んで中はジュウシーなすきやき風のほうが日本人の好みだと思う。