先日重慶鶏鍋のことを書いたがその調味料のひとつが老干媽というラー油でアモイでも小さい食料品店やよろず屋（中国語で小売部という古典的なコンビニ）でそこらじゅうで売っている。ただしトーチ入りのみ。他の具があることを日本のネットショップで初めて…

最近重慶鶏公ｂａｏ（保が火の上にのる漢字）という鍋物の味研究にハマっている。アモイでもその看板を架けている店がけっこうある。日本の鶏のぶつ切りすきやきを極端にトウガラシ辣く山椒カラくした味でとてもおいしい。味付けは秘伝の味ということで門外…

アモイはこの二三日寒い。ｇｏｏｇｌｅの天気予報で氷点下の予報がでていた。もう五年以上アモイにいるが氷点下は経験がない。寒くて五度と思っている。たぶんアモイ市の大陸サイドの山をさしていると思うがあまり白くなった山など想像できない。

ｃｏｏｋｐａｄを参考にしてなめ茸をエノキで作るというのをやってみたがうまかった。味をしめて中国版の湯葉のようなものでやってみた。京都の湯葉とは全然違うが野性的でけっこういけた。実に簡単な料理だけどこの発明は偉大だと思う。これからも中国の食…

君は間違ってる。

中国から見たトヨタのリコール「メイド・イン・ジャパンは地に落ちた」2月28日9時26分配信 サーチナ トヨタ自動車 の大規模リコール（回収・無償修理）で余波が広がり続けるなか、25日には日産 、スズキ 、ダイハツ の3社も国土交通省にリコールを届け出た。…

中国で暮らし広州では韓国の民宿で住んでいるもののやっぱり日本人。銀メダルでは心底喜べない。点とったりとられたりの球技のほうが勝ち負けハッキリしている。肩入れするのはサッカー、野球とか球技にしといた方がええなぁとツクヅク思う。

アモイではカブトガニが魚市場で普通に売られている。まだ食べたことはないがおいしいのだろうか。カンガルーの肉はオーストラリアの肉売り場で普通に売られているのでしょうか。おいしいのだろうか。鯨は日本で普通の肉売り場で売られていない。以前の偏っ…

豚 日本の豚より大きい。皮付きでかたまりで売っている。バラ肉は皮と皮と脂と赤みと脂と赤みがサンドイッチ状態なので五花肉と呼ばれる。アモイの一般の市場では三層肉というのも皮がついているので名前が違うだけ。日本の三枚肉とは違う。天ぷらにはうちは…

天ぷら かき揚げ 豚 鶏 野菜 ピーマン 玉ねぎ じゃがいも 人参 春菊 れんこん ウインナー

カレー、大根黄瓜人参の酢の物、泡椒風爪、チキンカツ、豚カツ、オムライス、ナポリタンフィスリ、卵スープ、巻き寿司2種。

昨日からアモイは晴れている。

泡椒風爪という食べ物がアモイや深仙、広州等華南にある。北京や上海ではあまり見なかった。カルチャーショックをうけたのが深仙のホテルの飲茶でのこと。モデルのようにきれいなお姉さんが10人がけくらいの円形テーブルにひとりで座りこれを山盛りムシャム…

梅雨という言葉はいろいろ説があるらしいが、ぼくは華南地域でこの時期梅が咲くころ雨が多い。アモイに来た当初はそう思わなかったが、度重なるうちに梅が咲く頃に雨が多いから梅雨というのだと思うようになってきた。中国では梅雨という言葉はあまり聞かな…

雨が上がった。久しぶりに厦門大学へ散歩にでかけた。学校が休みなのでまだ人は少ない。南仏陀寺のほうが多い。豆腐を買って帰った。今住んでいる厦門大学の近くにはあまりうまい豆腐屋がない。以前住んでいた金尚小区にはその場で作って前で売る豆腐屋があ…

今日シートンさんのダイアリーを見てて日本の野菜と中国の野菜をコメントした。ほかにも日本と違うものがたくさんある。 1.きゅうり 日本の３倍から５倍の大きさ。細巻きでまるごとなんてとんでもない。太巻きでも無理な大きさ。大きなスーパーで日本黄瓜と…

旧正月三が日目の今日も雨。アモイの２０１０年は雨で明けた。

南仏陀寺に旧正月初詣に行った。線香焚きすぎ。焚いたらええちゅうもんとチャウチャウ。線香はご遠慮させていただいて早々に退散させていただきました。

今日は旧正月の元旦です。大晦日の夜は中国版紅白歌合戦のようなテレビ番組を家族そろって見るのが平均的な中国人の習慣だそうです。バラエティ番組が理解できるほど中国語がうまくないのでＤＶＤを見ていました。明るくなったら初詣に出かけます。神社のよ…

旧正月元旦まであと二日。アモイは師走の晦日の雰囲気。明日は大晦日、明後日は元旦。出勤、登校している人はまれで大きな荷物を持った帰省の人を多くみかける。

この時期になるといつも日本の年越しと比較してしまう。以前の日本の年越し、正月の記憶がよみがえる。まだまだ発展途上のあつさみたいな感じをうける。とにかくアモイは年の暮れを迎えようとしている。

また石班魚を買ってきて今度は日本風のなべにして食べた。ひさしぶりに大満足した。日本だったらいくらするかな。確実に1人前5000円は下だらないだろう。自分で作るのだから安いのはあたりまえだが材料費は500円はかからない。おいしいものを安く食べたとき…

碧血剣の冒頭をみた。武侠ドラマは人間関係が複雑で名前と顔が一致するまで時間がかかる。

台風の影響でアモイは雨

中国の大衆が好む日本風にいうと時代劇、剣豪ドラマである金庸ドラマ。藤沢周平の世界と似ているがラブロマンスが中心で複雑な人間関係、親子や義兄弟のからむ派閥争い等どろどろしている。蒙古族や満州族がからむ人種間の争い、活躍のスケールが大陸で行わ…

売るとなると安い。買うとなると割高なような気がする。いずれにせよそんなものだと割り切って商談しなくてはだめだ。商売は粘り強いものが勝つ。

今日も暑かった。そもそも冷房はきらいなのだがこのごろ冷房なしではすごせない。初めてアモイに来た時昼下がりで中国の他の都市に比べてなんと人の少ない都市だろうと思った。シエスタの習慣が今も残っていると知ったのはしばらく経ってからのことだ。その…

昨日スーパーで買ってきた目玉商品の石班魚を食べた。普通中華高級料理店では清蒸石班魚といって姿蒸しにしてあっさり食べる。我が家ではごはんのおかずなので唐辛子と味噌中心の炒め煮にして食べる。アモイで1番といわれる店よりもうまいと自分では思ってい…

今日は日食。昨日寿司の屋台でおばあさんに聞いたら知らない人のほうが多い。中国ではあまり日本ほど報道されていないらしい。皆既日食のインターネットサイトからみると中国でも皆既日食は広い範囲でみられるらしい。アモイはどのくらい太陽が欠けるのかは…

なった。なった。白の余白みたいなんが今日の印か。てっきり下線と思ってた。